De naam betekent ‘Nectar voor de goden’, maar is ook afgeleid van de naam van de ‘wilde’ appeltjes van Schiermonnikoog. Deze groeien overal op het eiland, ontstaan uit de vele klokhuizen die bezoekers onderweg hebben weggegooid. Dit restaurant dankt zijn naam aan de appelsoort de ‘Ambro’ die hieruit is gekweekt. Je kunt hier heerlijk lunchen met broodjes en soep. ’s Avonds bestaat het diner uit gerechten op basis van zoveel mogelijk streekgebonden biologische producten en duurzame vissoorten met een duidelijke oorsprong. Bij Ambrosijn hebben ze ook een ijssalon, waar je heerlijk ijs kunt eten!