Aigues-Mortes is een vestingstadje waar de Middeleeuwse sfeer nog goed bewaard is gebleven. Dit komt mede door de verdedigingsmuur en torens die nog volledig in tact zijn gebleven. Je kunt rustig dwalen door de straten en stegen van dit oude stadje en genieten van een lunch op een terras van één van de vele pleintjes. Vanaf de oude stadswallen heb je zicht op de zoutvelden die de stad Aigues-Mortes omringen. In sommige periodes kleuren de zoutbassins dieproze door de groei van een speciale algensoort: heel bijzonder om te zien.
